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ROCAMBOLE DE BATATA                                   Voltar

Ingredientes:
1/2 kg de batatas cozidas e descascadas
1 colher de manteiga
1 xícara de leite
2 gemas
4 colheres de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada ralada
4 colheres de maizena cheia
1 colher de fermento em pó
2 claras batidas em neve firme

Recheio:
a gosto (carne vegetal moída, palmito, peti-pois, muzzarela)

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes, menos as claras. Depois de bem misturado junte as claras, delicadamente. Despeje esta massa em assadeira grande, untada e polvilhe com farinha de trigo. Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e asse em forno durante 20 minutos.

Modo de Armar:
Desenforme a massa ainda quente num guardanapo umidecido e cubra com uma camada grossa do recheio. Enrole o rocambole com auxílio de guardanapo. Coloque numa travessa aquecida, cubra com molho de tomate e sirva quente polvilhado com queijo ralado.